"AUREO" Vino Bianco macerato - Prodotto in Italia

Trebbiano, Malvasia e Moscatello sono i tre vitigni protagonisti di Aureo. 

Il Moscatello bianco è il vero gioiello ritrovato in questo vigneto: una varietà antichissima originaria del bacino del mediterraneo, un tempo molto diffusa, ma ora quasi introvabile. Con le poche piante che ci sono abbiamo ricavato l'uva per il nostro piede di fermentazione, l'intento era quello di portare gli aromi presenti su tutto il vino partendo da una base profumata e aromatica.

 Già durante i sette giorni di macerazione abbiamo capito che lo scopo era raggiunto dal profumo dei tini. Nei mesi seguenti l'affinamento neutro in acciaio ha permesso la stabilizzazione di aromi caldi e fruttati come l'albicocca, il miele e le la frutta secca accompagnati da note speziate di pepe nero e lievemente balsamici. 

Al sorso si percepiscono le due uve più presenti che grazie alla svinatura a secco rivelano un corpo definito sostenuto da una buona acidità con sapidità e freschezza. 

Gli abbinamenti di questo macerato sono davvero stimolanti e valorizzano talvolta il profilo aromatico, talvolta la sua struttura. Se degustato con sapori agrodolci o contrastanti (dolce/salato) fa apprezzare la sua natura cangiante, se invece si propone a tutto pasto è in grado di sostenere portate complesse al pari di un vino rosso, ma in modo più intrigante.